Palabras clave
Alimentación, seguridad alimentaria, contaminación

Introducción

Según (FAO), desde la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996, la Seguridad Alimentaria ¨a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana”. Uno de los riesgo para la seguridad alimentaria constituye la contaminación ambiental, y dentro de ello la presencia de plaguicidas, que no solo están presentes en los alimentos, sino también en el agua, suelo, aire, constituyéndose en un peligro para la salud de los seres vivos.

Objetivos

Evaluar los residuos de plaguicidas en productos de consumo frecuente en la provincia de Tungurahua, mismo que afecta la seguridad alimentaria de la población.

Método

Se registran residuos de Mancozeb en el suelo empleado para el cultivo de papa, la concentración correspondió a 198.6 ppb, el mismo supera el límite de cuantificación que corresponde a 173.5 ppb. Mancozeb es un probable cancerígeno, disruptor endócrino, y de efectos adversos para el feto.  Se encontró residuos de plaguicida en papa recién cosechada, principalmente Methamidophos con una concentración promedio de 13.1 ppb, excediendo los límites señalados por la FAO que estable un LMR para papa de 5 ppb, con un IDA de 0.004 mg/kg; y la Comisión de la Unión Europea que establece un LMR de 10 ppb (FAO/OMS,2010)Benítez-Díaz, Miranda-Contreras, Molina-Morales, Sánchez-Gil, and Balza-Quintero (2015), también encontraron concentraciones de Methamidophos en muestras de papa, en una zona agrícola de Mérida-Venezuela, que excedían los límites permitidos.Cabe indicar que la OMS clasifica al Methamidophos dentro de la categoría Ib; y la EPA en la categoría I; en ambos casos sumamente peligrosos.Se realizó también análisis de agua, sin detectarse residuos de plaguicida.En la investigación se identificó además la presencia de otros residuos como: Propoxur, Aldicarb, Aldicarb sulfona, Aldicar sulfóxido, cabe indicar que Aldicarb es un compuesto químico perteneciente a la familia de los carbamatos, calificado como un pesticida de uso restringido por su alta toxicidad. (Hazardous Substance List, 2017)

Resultados principales

Se registran residuos de Mancozeb en el suelo empleado para el cultivo de papa, la concentración correspondió a 198.6 ppb, el mismo supera el límite de cuantificación que corresponde a 173.5 ppb.  Así mismo se encontraron residuos en papa recién cosechada con una concentración promedio de 13.1 ppb de Methamidophos, de acuerdo a la FAO/OMS (2010) y la Comisión de la Unión Europea (2010), estaría excediendo el límite permitido en este tubérculo, y según  el Codex Alimentario no excedería el LMR. Benítez-Díaz, Miranda-Contreras, Molina-Morales, Sánchez-Gil, and Balza-Quintero (2015), encontraron 5000 ppb de Methamidophos en muestras de papa, en una zona agrícola de Mérida-Venezuela. no se detectaron residuos en el agua.En la investigación se identificó además la presencia de otros residuos como: Propoxur, Aldicarb, Aldicarb sulfona, Aldicar sulfóxido, cabe indicar que Aldicarb es un compuesto químico perteneciente a la familia de los carbamatos.

Conclusiones

La cuestión del cuidado del ambiente más que una problemática ecológica, es una crisis del pensamiento y del entendimiento, de la ontología y de la epistemología con las que la civilización occidental ha comprendido el ser, a los entes y a las cosas. No podemos ser espectadores de lo que está pasando a nuestro alrededor, debemos ser protagonistas desde el espacio en el que nos encontramos; considerando que el derecho de toda persona es tener un nivel de vida adecuado – incluida una alimentación adecuada, en este sentido la seguridad alimentaria para una población que demanda tener un mejor calidad de vida es tarea de un equipo multi e interdisciplinario.